今年の夏はぬか漬けに挑戦しています。いままで何度もトライ&挫折の繰り返しでしたが、なぜか今回は長続きしています。この調子なら通年ぬか漬けライフも夢じゃない？
普段は庭で採れたキュウリやミニトマトなどを漬けています。たまには変わったものをと、ゆで卵を漬けてみたところ、じわっとぬかの塩気が染み込んだ美味しい味に仕上がりました。豆腐やアボカド漬けは絶品という人もいれば、生姜やセロリなど香りものとぬかは相性がいい、という人も。ぬか漬けの世界はなかなか奥が深そうです。
夏が終わって庭の野菜が採れなくなっても、いろんな余り食材を適当に漬け込んで、めざせ、通年ぬか床活用‼
オリーブ 北辰振興会理事