今年も自家製イクラのしょうゆ漬けが完成しました！
市内のスパーマーケット鮮魚売り場に新鮮な生筋子がずらっと並ぶ季節になりました。北海道に暮らし始めて最初の頃には、その光景に驚き、これはどうやって調理するのだろうと不思議に思ったものです。魚屋さんで漬け汁のレシピを教えていただき挑戦したのですが、初めはぐにゅっとまとまっている筋子をほぐし、イクラに変身させる段階で四苦八苦。それが、今では家族が待ちわびる季節のごちそうになりました。
つやつやに輝くオレンジ色のイクラは、時間と共にその歯ごたえも絶妙に変わっていきます。そのすべての段階を楽しめるのは今だけの、そして自家製ならではの贅沢だなあ、とつくづく思いつつ、実は私は作るだけでもうおなか一杯。ほんの一口食べれば十分という感じですが、家族が喜んでせっせと食べてくれるので、まあ、それだけで満足ですね。
オリーブ 北辰振興会理事